Ein richtig guter Brownie ist saftig, schokoladig und unwiderstehlich – und das Beste: er kann auch ohne Industriezucker gelingen.
Als Mama von zwei Jungs habe ich lange nach einer Variante gesucht, die süß genug ist, aber trotzdem gesund und familientauglich. Diese Brownies erfüllen all diese Kriterien: fudgy, aromatisch und mit natürlichen Süßungsmitteln wie Erythrit oder Xylit.
Warum diese Brownies besonders sind
- Natürliche Süße: Zuckerersatzstoffe oder reife Früchte sorgen für süßen Genuss ohne raffinierten Zucker.
- Fudgy & saftig: Dank hochwertiger Zartbitterschokolade und Butter/Kokosöl.
- Nährstoffreich: Gemahlene Nüsse liefern gesunde Fette, Eiweiß und Mineralstoffe.
- Schnell & einfach: Wenige Zutaten, kein kompliziertes Backen.
Zutaten (für ca. 12 Stücke):
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 85 % Kakao, ohne Zuckerzusatz)
- 100 g Butter oder Kokosöl
- 3 Eier
- 3 EL Erythrit*, Xylit oder eine andere Alternative (nach Geschmack anpassen)
- 80 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- optional: gehackte Walnüsse oder Mandeln für den Crunch
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter langsam im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- Eier, Süßungsmittel, Vanille und Salz schaumig schlagen.
- Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unterrühren.
- Gemahlene Nüsse, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein cremiger Teig entsteht.
- Den Teig in die Form* füllen, glattstreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Ca. 20–25 Minuten backen. Innen sollten die Brownies noch leicht saftig sein.
- Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Tipp: Wer es besonders „fudgy“ mag, nimmt die Brownies ein paar Minuten früher aus dem Ofen.
Nährwerte pro Brownie (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 8–10 g (je nach Süßungsmittel) |
| Zucker | ca. 1–2 g (bei Erythrit/Xylit) |
| Fett | ca. 15 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
(Die Werte variieren je nach Schokolade und Süßungsmittel.)
Familientipp
Diese Brownies eignen sich perfekt als Snack für Kinder oder zum Nachmittagskaffee.
Ich backe sie oft am Wochenende vor – sie lassen sich problemlos einfrieren und sind dann jederzeit griffbereit.
Extra Tipp: Mit gehackten Nüssen oder zuckerfreien Schokostückchen bestreuen – das sorgt für mehr Textur und Crunch.
Fazit
Diese Brownies ohne Industriezucker zeigen, dass süßer Genuss auch gesund sein kann. Saftig, fudgy, schokoladig – ein Rezept für die ganze Familie, das Lust auf mehr macht!
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