Zuckerfreie Marsriegel – cremig, schokoladig, ganz ohne Industriezucker

wer liebt ihn nicht, diesen unverwechselbaren Mix aus zarter Schokolade, cremigem Karamell und weicher Nougatschicht? Der Klassiker unter den Schokoriegeln hat allerdings einen großen Haken: Er steckt voller raffiniertem Zucker. Doch gute Nachrichten: Du kannst ihn ganz einfach selbst machen – zuckerfrei, aber genauso himmlisch lecker!

Diese selbstgemachten Marsriegel sind nicht „light“ oder kalorienfrei, aber sie kommen komplett ohne Industriezucker aus. Stattdessen sorgen Erythrit oder Xylit für eine angenehme Süße, ohne den Blutzucker stark zu beeinflussen. Und das Beste: Du brauchst nur ein paar Zutaten und ein bisschen Geduld zum Schichten – schon steht der Schoko-Traum bereit!

Zutaten

Für die Nougatschicht:

• 150 g Mandelmehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g Erythrit oder Xylit (fein gemahlen)
• 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Karamellschicht:

• 120 g ungesalzene Butter
• 100 g Erythrit/Xylit (braun, wenn möglich)
• 120 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für den Schokoüberzug:

• 200 g zuckerfreie Schokolade (mind. 85 % Kakao oder mit Erythrit gesüßt)
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Nougatschicht vorbereiten:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine feste, leicht klebrige Masse entsteht. Diese in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) drücken und etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

2. Karamellschicht kochen:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Süßungsmittel zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Dann langsam die Sahne einrühren (Achtung, es kann spritzen!) und die Mischung ca. 10 Minuten köcheln, bis sie andickt. Zum Schluss Vanille und Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die Nougatschicht gießen. Die Form erneut etwa 30 Minuten kühlstellen.

3. Schokoüberzug herstellen:
Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die gekühlte Masse in gleichmäßige Riegel schneiden und jeden einzeln in die flüssige Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen und vollständig fest werden lassen – am besten im Kühlschrank.

Tipps & Aufbewahrung

• Konsistenz: Die Riegel sind im Kühlschrank schön fest, werden aber bei Raumtemperatur angenehm weich – wie echte Marsriegel.
• Süße anpassen: Wer es süßer mag, kann etwas mehr Erythrit oder eine Mischung aus Erythrit und Xylit verwenden.
• Variationen: Mit etwas Erdnussmus zwischen Nougat- und Karamellschicht erinnert das Rezept an Snickers.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank halten sich die Riegel luftdicht verpackt etwa 7 Tage, im Gefrierfach bis zu 2 Monate.

Nährwerte (pro Riegel, bei 12 Stück)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 220 kcal
Fett	20 g
Kohlenhydrate	3 g
davon Zuckeralkohole	ca. 2 g
Eiweiß	5 g
Ballaststoffe	2 g

Fazit:
Diese selbstgemachten, zuckerfreien Marsriegel sind ein echtes Highlight – ob als Snack, Dessert oder süßer Vorrat im Kühlschrank. Sie stillen den Schokohunger ohne schlechtes Gewissen u