Brownies gehören zu den absoluten Klassikern unter den Desserts. Für mich sind sie der Inbegriff von Wohlfühl-Nascherei, besonders in der kühleren Jahreszeit. Doch klassische Brownies sind oft voller Zucker und weniger gesund. Deshalb habe ich diese Variante entwickelt: saftig, fudgy und ganz ohne Industriezucker, dank natürlicher Süße aus Süßkartoffeln und Dattelpüree oder Apfelmus.
Meine Jungs lieben sie genauso sehr wie die herkömmlichen Schokoladen-Brownies – sie sind weich, saftig und intensiv schokoladig, aber gleichzeitig nährstoffreich. Durch die Süßkartoffel bekommen sie eine cremige Konsistenz, die fast schon wie ein kleiner Kuchen im Brownie-Stil wirkt.
Warum diese Brownies besonders sind
- Zuckerfrei & natürlich süß: Die Süße stammt aus Süßkartoffeln und Dattelpüree/Apfelmus, ohne Zuckerzusatz.
- Gesunde Zutaten: Haferflocken, gemahlene Mandeln und Kakao liefern Ballaststoffe, Protein und Mineralstoffe.
- Saftig & fudgy: Dank Süßkartoffel bleiben die Brownies innen weich, ohne trocken zu werden.
- Familienfreundlich: Kinder lieben die natürliche Süße und die schokoladige Note.
- Schnell & einfach: Einfach alle Zutaten vermischen, in die Form geben, backen – fertig!
Zutaten (für ca. 9 Stück)
- 300 g Süßkartoffeln (geschält, gekocht und püriert)
- 100 g Haferflocken (gemahlen zu Mehl)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 3 EL Dattelpüree oder Apfelmus (natürliche Süße)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: gehackte Walnüsse oder Kakaonibs
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffeln weichkochen, pürieren und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. (Ich nutze dafür diese Knetmaschine*).
- Teig in eine quadratische, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) geben.
- Ca. 25–30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Tipp: Wer es besonders schokoladig mag, kann Kakaonibs oder gehackte dunkle Schokolade auf den Teig streuen, bevor er in den Ofen kommt.
Nährwerte pro Stück (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g (hauptsächlich aus Süßkartoffeln und Dattelpüree) |
| Fett | ca. 7 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Ballaststoffe | ca. 4 g |
(Die Werte variieren je nach Süßungsmittel, Nüssen und Kakao.)
Familientipps
- Kinderfreundlich: Durch die natürliche Süße aus Süßkartoffel und Dattelpüree lieben Kinder diese Brownies.
- Meal Prep: Lässt sich gut vorbereiten und in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren.
- Varianten: Mit Walnüssen, Kakaonibs, gehackter Zartbitterschokolade oder einer Prise Meersalz auf der Oberseite experimentieren.
Fazit
Diese zuckerfreien Süßkartoffel-Brownies sind der perfekte Herbst-Snack: schokoladig, saftig, fudgy – und dabei gesund und familienfreundlich. Ideal für Kinder, als Dessert oder einfach für die kleine Naschpause zwischendurch.
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