Zimtsterne gehören für mich einfach zur Advents- und Weihnachtszeit dazu. Doch sie klassische Variante steckt voller Zucker. Diese (industrie)zuckerfreien Sternchen sind deshalb eine super Alternative.

Warum Zimtsterne ohne Zucker?

Vielleicht kennst du das: Man bäckt voller Vorfreude, probiert „nur ein, zwei Kekse“ – und plötzlich hat man eine kleine Zuckerschock-Achterbahn im Körper. Genau das wollte ich vermeiden. Darum habe ich an einem Rezept getüftelt, das den traditionellen Zimtsternen in nichts nachsteht, aber mit einer gesünderen Süße auskommt.

Als Alternative nutze ich am liebsten Erythrit oder Xylit. Beide haben den Vorteil, dass sie kalorienärmer sind als Zucker und den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflussen. Für die Glasur funktioniert Puder-Erythrit perfekt – und die Zimtsterne glänzen genauso schön wie das Original.

Das Rezept: Zuckerfreie Zimtsterne

Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80–100 g Erythrit (oder Xylit, je nach gewünschter Süße)
• 1 Prise Salz
• optional: etwas geriebene Orangenschale für ein fruchtiges Aroma

Für die Glasur

• 1 Eiweiß
• 50 g Puder-Erythrit

Zubereitung

1. Teig vorbereiten
   • Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
   • Erythrit langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist.
   • Zimt, Vanille und Mandeln vorsichtig unterheben.
   • Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
2. Ausstechen
   • Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen (kein Mehl – das würde den Geschmack verfälschen).
   • Teig etwa 0,5–1 cm dick ausrollen.
   • Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen.
3. Glasur auftragen
   • Eiweiß steif schlagen, Puder-Erythrit unterheben.
   • Sterne großzügig damit bestreichen.
4. Backen
   • Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Zimtsterne 12–15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht Farbe bekommen. Sie sollen innen schön weich bleiben.

Nährstofftabelle

(pro Stück, bei 20 Sternen pro Rezept, ca. 15 g pro Keks):

Nährwert	Menge pro Zimtstern
Energie	70 kcal
Fett	4,5 g
davon gesättigt	0,3 g
Kohlenhydrate	4 g
davon Zucker (natürlich)	1 g
Ballaststoffe	1,2 g
Eiweiß	2,5 g

Mein Fazit

Diese Zimtsterne sind für mich ein echtes Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch glutenfrei, da sie ausschließlich mit Mandeln zubereitet werden. Perfekt also für alle, die bewusster genießen möchten – ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach, weil sie Lust auf eine leichtere Alternative haben.

Und das Beste: Sie schmecken der ganzen Familie. Selbst meine Freunde, die sonst „echte“ Zimtsterne bevorzugen, haben schon nach dem Rezept gefragt.

Also: Back dir ein Blech voller Genuss, mach dir einen Tee oder Glühwein (zuckerfrei am besten) und lass dich von diesem weihnachtlichen Duft verzaubern.

Hast du Lust bekommen, die Zimtsterne auszuprobieren? Dann hinterlass mir gerne einen Kommentar, wie sie dir gelungen sind. Auf Nasch dich fit findest du übrigens noch viele weitere Ideen für gesunde Weihnachtsrezepte – ganz ohne Verzicht, aber mit ganz viel Liebe.