Wenn es draußen kalt und dunkel ist, holen wir uns mit Zitrusfrüchten ein kleines Stück Sonne in die Küche.
Dieser Orangen-Mandel-Kuchen ohne Zucker verbindet das Beste aus zwei Welten: den frischen Duft von Orangen und die feine Nussigkeit von Mandeln. Süße kommt ganz ohne Industriezucker aus – stattdessen sorgen reife Bananen oder Datteln für eine natürliche Süße. Ein Kuchen, der nicht nur weihnachtlich schmeckt, sondern auch leicht und bekömmlich ist.
Warum Orangen und Mandeln so gut zusammenpassen
Die leichte Säure der Orangen harmoniert perfekt mit dem mild-nussigen Geschmack der Mandeln. Zusammen ergeben sie einen wunderbar saftigen Kuchen, der lange frisch bleibt. Dank der natürlichen Süße braucht es keinen zusätzlichen Zucker – ein Genuss ohne Reue.
Zutaten (für eine 24 cm Springform)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Alternative)
- 2 reife Bananen (oder 150 g entsteinte Datteln, püriert)
- 3 Eier (oder Leinsamen-Eier für die vegane Version)
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- optional: eine Prise Kardamom für das weihnachtliche Aroma
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Bananen pürieren: Reife Bananen (oder Datteln) zu einer feinen Masse mixen.
- Teig herstellen: Eier mit der Bananen- oder Dattelmasse verrühren. Orangensaft und -abrieb dazugeben.
- Trockene Zutaten mischen: Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt (und Kardamom) in einer Schüssel vermengen.
- Alles zusammenführen: Flüssige und trockene Zutaten verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen soll saftig, aber nicht mehr flüssig sein.
- Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen, damit er schön fest wird.
Nährwertangaben pro Stück (bei 12 Stücken)
| Nährwert | Menge pro Stück |
|---|---|
| Energie | 200 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker (natürlich aus Bananen/Datteln) | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |
Hinweis: Werte sind ungefähre Angaben, können je nach Bananen- oder Dattelsorte leicht variieren.
Tipp
- Wer mag, kann den Kuchen mit einem Orangen-Mandel-Topping veredeln: einfach gehobelte Mandeln kurz in der Pfanne rösten und zusammen mit etwas Orangenabrieb über den Kuchen streuen.
- Auch ein leichter Guss aus frisch gepresstem Orangensaft und etwas Erythrit-Puderzucker (oder fein gemahlenem Xylit) passt hervorragend.
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