Zuckerfreie Himbeermarmelade mit Chiasamen – schnell, gesund & lecker

Selbstgemachte Marmelade ist für mich eines der schönsten Projekte in der Küche – vor allem, wenn sie ohne raffinierten Zucker auskommt.
Als Mama von zwei Jungs weiß ich, wie schnell die Gläser im Kühlschrank leer werden, wenn die Marmelade süß und lecker ist, aber gleichzeitig gesund bleibt.

Diese Himbeermarmelade mit Chiasamen ist mein Lieblingsrezept: Sie ist fruchtig, leicht süß, sättigend durch die Chiasamen und im Handumdrehen fertig. Ideal zum Frühstück, auf Pfannkuchen, Joghurt oder einfach pur auf frisches Brot.

Warum Chiasamen?

• Sie wirken als natürlicher Gelierhelfer, sodass keine Gelierzucker nötig ist.
• Sie liefern Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine.
• Sie sorgen für eine leicht sämige, cremige Konsistenz und machen die Marmelade sättigender.

Zutaten (für ca. 3 Gläser à 200 ml)

• 500 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
• 3 EL Chiasamen
• 2–3 EL Honig, Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl (Menge nach Geschmack)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Himbeeren erwärmen: Die Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis sie weich werden und Saft ziehen.
2. Pürieren: Nach Belieben mit einer Gabel zerdrücken oder fein pürieren.
3. Süßen und aromatisieren: Zitronensaft und Süßungsmittel einrühren und kurz aufkochen lassen.
4. Chiasamen hinzufügen: Unterrühren und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen, bis die Marmelade andickt.
5. Abfüllen: Noch heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Tipp: Die Marmelade hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen. Wer länger haltbar machen möchte, kann sie im Wasserbad steril einkochen.

Nährwerte pro Glas (ca. 200 ml, bei Verwendung von Erythrit oder Honig)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 100–120 kcal
Kohlenhydrate	ca. 25 g
Zucker (natürlich)	ca. 15 g (bei Honig)
Fett	ca. 2 g
Eiweiß	ca. 3 g
Ballaststoffe	ca. 6 g

(Angaben variieren je nach Süßungsmittel und Himbeerart.)

Familientipp

Diese Marmelade ist perfekt für Kinder, die Süßes lieben, aber weniger raffinierten Zucker essen sollen.
Ich fülle die Gläser oft in kleinen Portionen ab – so können die Kinder auch mal selbst ihre Frühstücksbrote bestreichen.

Außerdem lässt sich die Marmelade vielseitig einsetzen: auf Joghurt, Porridge, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Muffins.

Fazit

Mit dieser zuckerfreien Himbeermarmelade mit Chiasamen kannst du auf einfache Weise gesunde Ernährung und Genuss verbinden.
Sie ist schnell gemacht, fruchtig, cremig und flexibel einsetzbar – ein Rezept, das bei der ganzen Familie gut ankommt.